Amsterdamse Bak 2 - Amfine

Amsterdamse Bak is het enige overgebleven oude ras voor vroege bospeen.
In 1852 wordt het ras nog niet vermeld in het Groot Warmoeziers Handboek, maar in 1887 vermeld Sluis en Groot het ras voor het eerst.

Vroeger waren er meer selecties in dit type: Utrechtse Bak, Lentse Bak, Venlose Bak. Alleen van de laatste is nog zaad in de genenbank bewaard gebleven. 

Het woord Bak slaat op de teeltwijze: de wortels werden in lage broeibakken gezaaid. Door de broei van verse mest onstond warmte, waardoor al vroeg gezaaid en geoogst kon worden. Deze bakken zijn de voorlopers van de kas uit een verhoogde bak in ontwikkeld.