Groenten
| Artikelnummer: | 090.01 |
| Beschikbaarheid: | Niet op voorraad |
| Levertijd: | 1-3 werkdagen |
Leverbaar vanaf 23 november 2026
Wat zijn Nederlandse groenten eigenlijk? En hoe zijn ze geworden tot wat er vandaag in onze winkels en op onze borden ligt? Groenten neemt de lezer mee in de fascinerende geschiedenis van groenten in de Lage Landen – van het begin van de landbouw en middeleeuwse kloostertuinen tot moderne glastuinbouw en hightech plantenveredeling. Dit rijk geïllustreerde en helder geschreven standaardwerk beschrijft van meer dan honderd groenten en talloze rassen de geschiedenis en hoe ze voortdurend veranderen onder invloed van cultuur, eetgewoonten, inzichten in gezondheid, economie en wetenschap. Veel "typisch Nederlandse" groenten blijken helemaal niet van hier te komen, terwijl andere pas recent hun intrede hebben gedaan. Tegelijk wordt duidelijk dat als gevolg van plantenveredeling onze groenten in honderd jaar ingrijpender zijn veranderd dan in duizend jaar daarvoor, met grote gevolgen voor smaak, diversiteit en gezondheid. Het boek combineert landbouwgeschiedenis, voedingskennis en actuele inzichten over biodiversiteit en zaadveredeling. Daarmee is het zowel informatief als prikkelend: het stelt fundamentele vragen over de toekomst van onze groenten en ons voedsel.
Fraai ingebonden in hardcover en maar liefst 656 pagina's dik.
Jan Velema is landbouwkundig ingenieur en gerenommeerd plantenveredelaar. Norbert Mergen is ‘geboren’ in de moestuin. Samen werkten ze ruim 8 jaar aan dit boek.
